こさん竹の収穫と保存

筍はスーパーに行けば水煮のものがいつでも置いてあるけど、やっぱり筍は旬に味わう食材といっていい。

孟宗竹からこさん竹、破竹、真竹、筍にもいろんな種類があり、風味もそれぞれ。

しか～し！　

今年は遅れちゅう～。

昨年のブログを確認すると、５月１３日に破竹とこさん竹を収穫しちゅう。

おまけに、破竹は出てなかった。。。

まあ、こさん竹もおいしいからいいけど。

下茹でせんでもえぐみが少ないんでね。

えんどう豆と合うんですよね。

まあ、昨年と同様に一部保存を。。。